Recept: raclette

Met hete vuurbroodjes

Ingrediënten voor de raclette (ruim 4 personen):
900 gram Raclette Kaas
12 aardappels
zilveruitjes
augurken
2 uien
bakje kastanje champignons
rode en groene paprika
2 bakjes cherry tomaatjes
verse peterselie en bieslook,
versgemalen peper
krop boter sla
azijn
extra vierge olijf olie
raclette-apparaat (kun je bij sommige kaaszaken huren) of een gourmettoestel met raclettemogelijkheid (boven-en onderwarmte).

Ingrediënten voor de vuurbroodjes:
500 gram tarwemeel
200 ml water
2 verse rode pepertjes
4 lange gladde stokken 
snufje zout

Bereiding:
Bouw een kampvuurtje en laat het hout goed heet gloeien, hier ga je straks de stokbroodjes boven bakken.
Boen de aardappels onder stromend water goed schoon, wikkel ze in aluminiumfolie en pof ze in ongeveer 30 minuten gaar in een oven op 200 graden.
Was en snijd alle groenten in verschillende groottes (bijvoorbeeld de champigons in vieren, de paprika in lange repen). Meng de olie, azijn peper en zout en serveer bij de sla.
De peterselie en bieslook wassen en in grove stukken knippen.
Verwijder de zaadjes van de rode pepertjes en snijd ze in kleine plakjes. Meng alle ingrediënten voor de vuurbroodjes goed door elkaar, blijf kneden tot het brood niet meer aan je handen plakt. Maak lange slierten van het deeg en rol deze om de nat gemaakte stok. Houd de stokken boven het gloeiende hout, niet in de vlam anders is de buitenkant zwart en de binnenkant rauw, tot het deeg van de stok begint los te laten dan is je broodje gaar en schuif je hem van de stok af. Dit duurt ongeveer 10- 15 minuten.
Laat ondertussen iemand de tafel dekken met een gezellig rood wit geblokt kleedje, doe alle groenten, kruiden en aardappels in bakjes en verdeel deze over de tafel.
Plaats het stuk raclettekaas op het apparaat en verwarm het. Als de kaas goed gesmolten is schraap je er stukjes vanaf die je bestrooit met versgemalen peper en de verse kruiden. Lekker om met de knapperige groenten en warme aardappel samen te eten.

Tip:
Je kunt van het deeg ook broodjes maken en ze dan in de oven afbakken.
- oven op 220 voorverwarmen
- broodjes op bakplaat met bakpapier in midden van oven in ongeveer 15 minuten bakken (afhankelijk hoe groot je de broodjes maakt)

Bon Appetit! Guten Apetit!

Andere recepten
> Glühwein
> Kaiserschmarren
> Käsespätzle

Wie is Prins van den Bergh
Prins van den Bergh (26) is een geboren food lover. Met een hippie moeder en een chefkok als vader is de liefde voor voeding er met de paplepel in gegoten. Nu enthousiasmeert ze anderen over lekker en gezond eten via haar bedrijf kookprins.nl en binnenkort als tv-kok.

 
fotografie: Sarah Jane
 

TERUG